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软面包与硬面包的制作步骤有什么不同?

自娱得乐

2021/4/9 6:18:22

软面包与硬面包的制作步骤有什么不同?

其他回答(1个)

  • 养花小助手

    2021/4/16 8:00:20

    你好,很高兴回答你的问题。

    本人从事烘焙行业十余年,分享一些我的经验。

    题主所说的装饰面包有很种类。比如,甜面包(调理面包),欧包,土司类都可以作为装饰面包。做一款完整且精致的面包需要娴熟的技术和丰富的烘焙经验,烘焙流程从配料—打面—松弛面团—整形—醒发—烘烤—表面装饰,每一个步骤细节都非常关键。可以这样理解,表面装饰可以模仿,多看照葫芦画瓢多看几遍就能学会,但是从配料到烘烤出炉才是面包的精髓。

    简单的调理面包学会上手还是不难的,关键在于每一个从你手中出品的面包都是一个标准,从颜色,口感,组织都是最佳状态。这些考验的是师傅的经验和技术。在国外大师基本都是年龄比较大的,因为老师傅对面包的理解不仅仅是做出一款可以吃的食物,而是要把自己出品的食物做到极致,更加体现了对待面包的态度。

    以上都是个人见解。




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